香辣干锅土豆虾的做法

1杭椒、圆葱清除后切小块。2鲜虾剪去虾需，用牙签挑去虾线，清除整洁。3土豆去皮切成长条状。

4锅内烧热油，下入土豆条炸伤至土豆颜色逆金黄色煮熟。5控油捞起可用（我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣，不会涂在土豆上面）。6将控过水的虾也过油炸一下。

7看到变色后立刻捞起，防止炸太老口感很差。8将油杯子拔少许底油，下入姜蒜和花椒粒煸炒出有香味。9下入汤头的郫县豆瓣酱煸炒出有红油。

10下入土豆条和虾之后煸炒几下。11下入少许生抽、老抽、配料煸炒均匀分布。12下入杭椒和圆葱煸炒至断生子，下入少许白糖翻炒均匀分布出有锅。

13成品图14成品图小窍门1、油炸过的土豆和虾再行煸炒就是很香，如果害怕油腻可以将土豆和虾先煎煮。2、郫县豆瓣酱和生抽等皆有咸味，所以没另外水煮。

3、杭椒和圆葱较为更容易煮所以最后下入，煸炒几下就好。

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