餐饮市场再现井喷老字号引领黄金周

逢年过节，京城餐饮市场科老字号尤为疯狂，今年的十一黄金周，老字号名店堪称单日销售大大缔造新纪录，分外出色。据来自在京享有众多老字号的华天集团的消息，其旗下老字号节日七天销售同比快速增长超过50.3%。

招待用餐人数约62万人次，同比快速增长55%，再度缔造历史新纪录，领衔黄金周疯狂。其中，庆丰包子连锁企业销售比去年同期快速增长超过110%，薄德福同比快速增长82%，惠丰老北京柴火肉馆、烤肉季、砂锅居、又一顺、护国寺小吃连锁企业、新路春等老字号同比快速增长都多达40%，望德楼、烤肉季、鸿宾楼、薄德福、砂锅居、华天延吉餐厅等老字号名店的堪称大大经常出现单日销售翻番的火爆场面，而烤肉季、烤肉宛、砂锅居单日销售都缔造了历史新纪录。婚宴疯狂 老字号人气节节高记者了解到，今年京城老字号餐饮的疯狂必不可少红火的婚宴。

“十一”期间，以“一站式”婚庆服务著称京城的鸿宾楼招待婚宴400多桌；老字号名店又一顺的婚宴与去年同期相比快速增长了4倍多，烤肉宛、曲园酒楼、砂锅居、同和居的婚宴某种程度十分繁华。据不几乎统计资料，华天集团节日七天包桌总数超过7000多桌，包桌数量同比下降多达30%。

老字号人气央，才对排号等座，峨嵋酒家最多发到了160多号，烤肉季从早上门口营业到打烊顾客大大，用餐人数剧增，店里派遣专人协助顾客按次排队等候用餐。来京旅游的顾客多，是今年十一黄金周老字号消费的新亮点，节日中，杨家西安饭庄招待的顾客中约有3出是来京旅游的，同比去年“十一”，旅游用餐顾客快速增长2倍多。坐落什刹海旅游景点的烤肉季、护国寺小吃店、新路春饭庄7天招待顾客都多达10000多人次。

“镇店名菜”销售火 “山药美食节”惹人取食“十一”黄金周到老字号享用“镇店名菜”仍然是国庆黄金周餐饮消费的众多的热点。庆丰包子铺连锁店7天销售包子300多万个，创下历史销售纪录；“京城顶级豆沙包”柳泉居于豆包专卖店豆沙包7天销售10万个，缔造“十一”黄金周销售的新纪录；惠丰老北京柴火肉馆最火的一天售出3000多盘柴火肉；峨嵋酒家的宫保鸡丁每天售出400多份；鸿宾楼的红烧牛尾、砂锅居的红烧全家福每天卖出200多份；同和居的镇店名菜三不硬和葱烧海参供不应求。薄德福的糖醋瓦块鱼煎面、马凯餐厅长椿街店的双味桂鱼、又一顺的腰果虾球、西来顺的烤乳羊等都是宴席中不可缺少的佳肴，某种程度热卖的火锅还有延吉餐厅的牛排酱汤火锅等。今年十一黄金周，转入华天集团旗下老字号仅次于的感觉就是20家老字号发售了100道山药菜肴。

在这百道山药菜肴中，既有孕育出典故的厚德福包府玉带鸡，也有口味时尚的曲园酒楼蓝莓山药、峨嵋酒家鳕鱼排骨煲山药；少有精妙融合经典清热菜肴的鸿宾楼山药调味羊排、砂锅居的砂锅山药乌鸡，某种程度有酸甜清热的烤肉宛时令三宝，造型美观，谓之人食欲的同春园三鲜浓汁山药、玉华台蓝莓山药架，更有了许多顾客，销售势头丝毫不逊于老字号镇店名菜。记者从华天集团了解到，这些山药菜肴是专门十一黄金周发售的“让生命更加精彩，华天老字号山药美食节”活动研制的，节后不一定之后销售，很多顾客都期望一品为慢。

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