做餐饮并不是要打价格战

餐饮行业的竞争越发白热化，很多的餐饮企业都遭遇“产品不俗，就是卖不出去”的失望境遇。现在的餐饮企业光凭借好的产品不一定能活的下来，但是如果连好的产品都没，那么是一定活不下来的。

未来餐饮企业想回头的很远，意味着是凭借着好的产品是远远不够的。餐饮营销不应当是价格大战　　想经营好自己的餐厅，营销是十分最重要的一个手段，可是很多餐饮企业却自由选择了“不吃100送来100”这样的价格营销， 惜引发了行业内的恶性竞争。很似乎这不是我们倡导的营销，确实的营销是：让顾客下次再行来流连，并强迫为品牌传播。

　　餐饮企业想作好营销那么就要忘记“爱吃 ，极致体验，深度相连”这几个字，餐饮企业的营销不不应意味着逗留在价格广告宣传上面，而是应当从店铺的选址、产品、名字等转行。　　一、餐店选址要求轮回　　餐厅地址的自由选择就是要求了未来这家餐厅的能否长年存活下去的最重要因素。

在不考虑到餐厅产品的情况下，如果地址没选对，就算餐厅附近的人流再行多，这些人也会沦为你的顾客。在给餐厅选址的时候你首先要考虑到你的消费人群在哪里?其次你要考虑到你的消费人群一般都挤满在什么地方，非常简单点来说就是：根据产品自由选择人群，根据人群自由选择商品。　　餐厅的产品自由选择不应以接地气居多，一方面是消费群体的基础大，另一方面是有利于餐厅后期的传播及店内的积极开展。　　选好产品后就要做到产品组合。

比如卖面的，认同是要与卤水融合。减少面味道的同时非常丰富用餐体验，卤水还能单小黑店内，增加收入。

　　二、关于品牌：要必要无法绕弯子　　品牌的表达意见一定要必要，无法跟顾客绕弯子。看见品牌的名字以后可以让顾客 时间告诉你的餐厅是买什么的。

　　三、关于翻新：无法“拿来主义”要融合产品　　外婆家的经营模式在引发无数波澜的同时，其小资的翻新风格也影响了许多餐厅的翻新理念。　　一窝蜂的都用小资风格是不是非的，你要做到宴会、买正餐认同是敢的。翻新与产品僵化，这也是很多店病死的原因。

翻新是为了展现出产品营造体验，因此还是要从产品本身抵达。　　四、关于管理：去服务化　　餐饮虽是服务行业，但随着新兴消费群体蓬勃发展，餐饮“四高一较低”压力激化，“去服务化”于是以沦为众多主流。　　据理解，90后餐饮新军“伏牛堂”米粉从排队、订餐、取号、奈何米粉，全程都通过微信来展开。

金百万“智能餐厅”堪称主打无人服务概念，顾客可以特地参予菜品烹调、装盘等环节，体验整体的用餐流程。　　五、关于未来：做到互联网时代的“小而美”　　过去人们经常说道，“一铺养三辈”可现在却出了“三辈养一铺”，可见房租成本对于各个行业的影响。这一点在本来就利润趋薄的餐饮业来说，更是如此。　　未来餐饮业发展将南北何处?在一位资深餐饮人士显然，未来行业内“小而美”的餐厅将不会是主流，具体来说就是不多达300平米，投资掌控在30万左右的餐厅。

　　随着移动互联网的发展，以及新兴消费的蓬勃发展，“小而美”的形态也再次发生转变。“平台+店内”的形式在行业内渐渐风行。

但现实毕竟，多数餐厅于是以沦落店内平台的流量入口，当作起线下“加工厂”的角色。

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