高端酒店卧薪尝胆寻求突围

随着推行勤俭节约、赞成铺张浪费在全社会悄悄成风，集团和公务消费大幅度回升，高端餐饮住宿业呈现出负增长。3月19日，太原宏安国际酒店总经理曹威带着助手，主动上门会见省城旅行社谋求合作。这家四星级酒 随着推行勤俭节约、赞成铺张浪费在全社会悄悄成风，集团和公务消费大幅度回升，高端餐饮住宿业呈现出负增长。

3月19日，太原宏安国际酒店总经理曹威带着助手，主动上门会见省城旅行社谋求合作。这家四星级酒店近来利润持续大跌，所以他将旅游招待作为经营的主战场。随着中央八项规定的深入开展，公务招待、商务招待等大幅度削减。

高档餐饮企业发展新的步入市场正轨，确实竞争的时代来了。曹威说道。

如今，全省高档餐饮企业，日子大不如从前，销售骤减正在胁迫他们通过改变经营方式来谋求突围。数据表明，不受集团消费和公务消费上升影响，今年1月至2月，我省限额以上住宿和餐饮业经常出现负增长，其中餐饮业13.8亿元，同比上升4.9%，住宿业4.8亿元，同比上升15%。太原市240家限额以上住宿餐饮业法人企业中有127家增长速度上升，其中一些高档餐饮企业降幅显著。

对于高档餐饮企业，客源结构和消费方式早已转变，原本熟客、常客慢慢沦为稀客，原本的高档菜肴、酒水、礼品、鲜花云集的场面开始增加。39.5万元，这是省城某家五星级酒店每天盈亏临界点，这意味著该酒店想盈利，月营业额须要多达1200万元，但实际数额游走在七八百万元。

同时，海外海贵宾楼、滨河壹号等专营餐饮的大企业，也受到极大的冲击。夜幕之后，很多酒店的整层包间已不知了往日的巅峰灯火。作为省城民营的五星级酒店，万狮京华大酒店营业额下降了23%。

总经理毕振中从不名讳地给记者所指了指另有2/3空位的停车场，当下不利的经营形势不言而喻。但他指出这是一件好事，企业存活的规则逆了，可市场竞争环境不会更为公平，餐饮企业也不会步入一个身体健康的发展时期。他说道：从以前紧盯小众，到现在面向大众，从原本等客上门到现在主动出击，只不过这是迎合了市场法则。

像毕振中一样，很多高档餐饮、住宿企业的经营管理者早已作好了生意萧条的长年打算，并大力调整自己的产品结构。目前，省旅游局已就餐饮、住宿行业经营现状展开了调研。该局行管处长陈少卿回应，更加多的高星级酒店认识到，无法不存在侥幸心理，指出风头一过还不会完全恢复原貌。他说道：餐饮企业要侧重民间市场需求，根据自身条件、方位、产品结构寻找自己的客源，培育大众消费市场，比如婚宴、家宴、商务、旅游消费市场的研发。

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